Ir al supermercado o decidir sobre qué comer (sobre todo en Campus) cuando tengo una necesidad de comer alguna merienda y no pude traer nada de la casa conmigo puede ser un reto si estoy buscando cosas específicas. Lo bueno es que al principio puede tomarte mucho tiempo al tener que comparar y descartar muchas opciones, pero una vez ya sabes cuáles son las mejores ya no tienes que pensarlo.
Casi todo el mundo piensa que el numerito importante para leer es el de las calorías, y ese es, de hecho, el último que veo. Más adelante vas a ver por qué considerar las calorías primero como criterio puede ser un grave error. En el artículo sobre las bebidas hice el comentario de que para lograr la pérdida de peso simplemente hay que tener el control de las calorías ingeridas. En general eso es cierto, pero puede complicarse un poco más si se toma en cuenta la calidad de esas calorías y todavía mas cuando comenzamos a estar concientes de que lo que dice la etiqueta puede que no sea tan cierto como en realidad es. Huh?
OK. Esta mañana se me acabó un frasco de mantequilla de maní ( qué dolor!) y ahora tengo que comenzar otro. Traigo esto a colación porque me parece un ejemplo interesante para explicar algunas cosas:
Supongamos que voy al supermercado y tengo 2 frascos de mantequilla de maní, y ambos dicen ser "Naturales". Cómo me decido?
Consideración 1:
OJO y mucho cuidado con eso de "Natural" en las etiquetas. La FDA (Food and Drugs Administration), que es el organismo federal que regula lo que pueden o no poner los productores en las etiquetas (incluso publicidad), no tiene una definición clara de lo que es "natural". Por eso 7UP puede decir que tiene "All natural flavors" aun cuando contiene high fructose corn syrup que no ocurre de manera natural, por traer un ejemplo.
Consideración 2:
Interesante: por regulación de la FDA el orden de los ingredientes en las etiquetas debe ser el orden en que predominan los ingredientes en la fórmula. Este dato es super importante y hay que tenerlo siempre en cuenta. He visto muchos cereales con primer ingrediente azúcar y panes "integrales" con primer o segundo ingrediente "enriched wheat flour" aka harina refinada!
Más info? dale aquí
Entonces, tomando en cuenta solo las consideraciones anteriores voy a ver los criterios para decidirme por una o la otra:
Criterio 1 - Ingredientes
Precisamente por las consideraciones anteriores lo primero que hago al ver una etiqueta es ver los ingredientes. Con eso voy a poder darme cuenta rápidamente de qué tan serios son estos 2 productos al autollamarse naturales.
- Smucker's Natural Peanut butter ingredients: Peanuts, contains 1% or less of salt.
- Skippy Natural Peanut butter ingredients: Roasted peanuts, sugar, palm oil, salt.
Necesito abundar?
Skippy: Azúcar como segundo ingrediente... mmmmm. Palm oil? Este aceite está asociado con problemas de salud :s (Google it!) y, OK, sal.
Quizás te preguntes que entonces por qué la compré si ya sabía esas cosas, y bueno, es simple... Simplicidad de adquisicion y economía. Pero ya encontré otra opción asi que para la próxima voy a skip la Skippy.
Criterio 2 - Proteina
El macronutriente más importante para mí y para todo aquel que tenga objetivos de salud y apariencia. Una de las razones por las que la mantequilla de maní es tan popular en el mundo del fitness es por su contenido proteico: 7g por servicio (2 cucharadas). En este caso ambos productos ponen lo mismo.
Criterio 3 - Azúcar
Ni siquiera veo primero el total de carbohidratos y me voy directo a azucares.
Smucker's: 1g
Skippy: 3g
No me sorprende.
Criterio 4 - Fibra
Super importante para el buen funcionamiento del sistema digestivo, que hay que cuidar porque es el que e va a encargar de suministrarle al cuerpo los nutrientes que ingerimos, y también ayuda a disminuir la velocidad en que se digieren los alimentos, por lo tanto te sientes más lleno por más tiempo.
2 gramos cada uno. OK.
Criterio 5 - Total carbohidratos
Para mis objetivos personales yo trato de llevar una dieta baja en carbohidratos así que para mi es importante que ese número sea lo más razonablemente bajo posible o debo estar seguro de que esos carbohidratos no provienen de fuentes simples, sino complejos (ver ingredientes para detectar eso).
Criterio 6 - Grasas
La gente tiende a tenerle miedo a la grasa en las comidas. Yo entiendo que no debes preocuparte por eso siempre y cuando estés conciente de lo que te estás comiendo. Si estuviera buscando comer comidas fritas o salsas hechas con base de aceites hidrogenados o que a simple vista "brillan", entonces sí, cuidado con eso.
Pero si sabes que la grasa de lo que comes es de la buena, entonces no hay que preocuparse tanto.
Este es el renglón de más importancia para incorporar mantequilla de maní a tu dieta. 16 gramos de grasa puede parecer mucho (es más que el doble de proteinas en este caso), pero Smucker's me da el detalle de que 2.5g son de Saturated fat, 4.5g son Polyunsaturated fat y 8g son Monounsaturated fat. Excelente! Necesitas consumir mucha grasa NO saturada para bajar la barriguita.
Skippy solo me dice que son 3.5g de Saturated fat, pero nada más.
Criterio 7 - Calorías
Smucker's: 200 calorías por servicio
Skippy: 190 calorías por servicio
Oh! Y qué pasó ahí?
Juye la calculadora!!
16 g grasa * 9 calorías/gramo
+
6 g carbs * 4 calorias/gramo
+
7 g prot * 4 calorias/gramo
= 196 calorías!
La verdad es que la FDA también permite ciertos márgenes de error en el cálculo del aporte energético en las etiquetas. Evidentemente la Skippy está buscando llamar la atención y ocultar de que tiene ingredientes de menos calidad publicando una información que puede influenciar a la mayoría de los consumidores sin que sea ilegal.
Criterio 8 - Tamaño de la porción y porciones por envase
El serving size es importante porque a veces es ridículo y ahí falla mucha gente al comprar algo que dice que tiene solo 120 calorías por servicio, pero el empaque tiene 3.5 servicios y se lo comen de una sentada. Fail...
Aquí trato de ver qué tan realista para mí puede ser el yo consumir el serving size o varios. En el caso de la PB, 2 cucharadas es bastante. Yo tal vez me como una cada vez, así que estimo que me estoy comiendo la mitad de todo lo que ya vimos de la etiqueta. Hay también otras porciones ridículas como los aceites en spray que dicen 1/3 de segundo. Como así? Si aprietas el atomizador por solo 0.3333 segundos obtienes 0 calorías, ya más de ahí no se sabe.
Conclusión
Si no fuera a tomar en cuenta el factor precio y también comodidad de adquisición, no hay dudas de que tenemos un claro ganador: Smucker's.
Todo este análisis lo hice también al momento de elegir la Skippy cuando me tocó comprarla, y creanme, era la mejor opción.
Así mismo he hecho con todo, en serio, TODO lo que he comprado y lo hago siempre que voy a comprar algo nuevo o se me presenta otra alternativa. El proceso parece largo, pero en realidad es una decisión que se hace en solo unos segundos y puede representar una gran diferencia para tu salud.
No es posible saberlo todo, y a nivel de ingredientes las compañías son muy astutas poniéndole nombres raros a la cosas para que no nos demos cuenta del veneno que nos están dando. Lo que hago es evitar comprar cosas con contenido "sospechoso" o que no sé qué es hasta que lo investigue y vea de lo que se trata y si puede o no ser perjudicial para mi. Siempre prefiere los alimentos con menos ingredientes, más simples y naturales posible.
Espero que ahora la próxima vez que vayas a comprar algo que se presenta como algo "bueno" lo puedas poner en duda y luego a prueba encontrando los venenos ocultos y finalmente llevar a tu casa realmente lo mejor (que tu bolsillo te permita).
Gracias por leer :)
Maestro lider guia!!! :P
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